スモークチキン

　日曜日は、夕方スモークチキンを作ってみた。

　彼の筋のお店には、立派な燻煙器が　ん万円で売られているが、うちのは、廃物利用である。

　ベースは拾ってきたバーベキューグリル。この上に２００円ほどで買ってきた焼き網を載せる。燻製器本体は、外装材が入っていた。２０Ｌの丸型の空き缶。これをひっくり返して網の上に載せて使う。

　底のほうの側面に鉄筋の端材が通るように穴を二箇所。そして煙が内部を通って抜けるように底に数箇所穴を開ける。

　漬け汁に漬け込んだのちに、ダッチオーブンでスチームし、火を通したチキンの丸抜きを針金で吊るせるように縛ったら、鉄筋を通して丸缶の中にセットして、後は炭をバーベキューグリルの中で焚いて、その上に森で拾ってきた山桜の枝を置いて燻せば良い。

　買ったものは焼き網と炭くらい。クン煙チップも買わない。

　肉も、値切り品を見かけたら買ってくる位だから、肉が８００円位。炭４片５０円。塩・砂糖・醤油と玉ねぎ一個・にんにく、ショウガ２片・ハーブ類一振り・・・・大体１０００円以下で出来てしまう。

　この自家製スモーク製造機の欠点は、盛大に煙が周りに拡散されることと、頻繁に見ていないと、桜の枝が燃え出して肉が黒焦げになる恐れがあることである。

　薪ストーブを住宅地で焚いて、ご近所トラブルになる例が多いと聞く。当家はそんな心配は皆無。まあ山羊飼っているくらいだからね。

　　何時かは、余った建材のレンガで、立派な燻製製造器　アンド　ピッツアが焼ける石窯でも作ろうと思っているのだが・・・・暇がない。