ぬか床を作ってみた

 

　現在畑では、きゅうりが爆発中。毎日6本位採れて生食では食べきれない。

 

　そこで「ぬか床」作りにチャレンジ。

 

　これまで市販のぬか床を買って後は女房にお任せで使ってきたのだが、今回手作りしてみることにする。

 

　それで、恥ずかしながら、初めて気がついたことがあった。

 

　ぬか床って、発酵食品だったんですねえ。塩漬けに糠の風味を添加する、位にしか認識してませんでした○●十年も。

 

　発酵促進のため、ヨーグルトやビールを添加してみたりして・・・・・以前ビールやワインも作ったことありますが、そんな酒ほど熱心ではありませんが、やっぱり

発酵具合が気になりますねえ。