昨日の日曜日。当社忘年会を私の自宅で開催。
ホームパーティー形式、って奴ですね。
「社長忘年会やりましょうよ」若手職人に促されて、承知したもの・・・・・・。今頃空いている飲食店なんかないよなあ。
ということで自宅開催。であるなら、自分処の商材である薪ストーブをつかった料理を振舞いましょう。まこれは従業員・職人研修の意味でもあるんです。
モキ製作所MD30KCには、羽釜の他、焼き芋ボックスも標準でセットされています。
羽釜で今回は、夏皆で仕込んだトマトソースをつかった「シチュー」。
焼き芋ボックスは、網を入れて蒸し器として使い、スモーク用肉の下茹でをします。また最後に白菜の葉の間に豚肉スライスを挟み込んで「挟み蒸し」。
そしてペール缶スモーカーをストーブ羽釜部分に置いて、煙突を塞ぎ「スモークチキン・ベーコン」を製作。
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