昨日今日二日間にわたり↓トマトソースの仕込み作業二回目。
今回（先週の土曜日）も農場に行ってみると、初回を上回る量のトマトが（コンテナ五台・・・・・・・・(^_^;)。
帰るその足で、あっちこっち知り合いや親戚や、仕事仲間の家を回ってお中元代わりのお裾分け。
これでどうにか半分位になった。今季二度目の煮詰め作業。なにせただでさえ室温３２度オーバーだからなあ・・・・煮込んでいると３５度以上になって屋外作業並みに・・・・。
これは主に、パスタソースとピザソースに加工している。秋のイベントに毎年３，４回出店しているけど。いつも人気の移動式pizza窯でつくるpizzaは、原材料は可能な限り近所や近所の加工所にお願いしている。
結果pizza生地は地元パン屋製。トマトソースとバジル 自家製。チーズ国産よつば乳業製となっている。
チーズはなかなかお手製は難しいと思うけど・・・・実は生地を内製できないか・・・・と良からぬ事を夢想中。「社長また仕事増やしてくれて・・・・・」従業員が呆れそう、な気配もする・・・・。
飲食業でもない当社が、テキヤ稼業に力を入れるのは、
・本業の「火のある生活」のデモンストレーション
・日光に来たお客様に心込めたpizzaや食品を召し上がって喜んでいただきたい。
・地場の農家や飲食業、加工業者の産物に何かしらのヒントやコラボのお手伝いにならないか。
などなどと考えているから・・・・・・もっとも趣味が高じて・・・・pizza屋に転職したりして・・・・そう夢想するのもまた楽し。
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コメント
艶ぴか真っ赤な美味しそうなトマト！『Ｂ級品』って、ほんと一体なにをもってそういうのか、改めて考えさせられます。トマトソースに結晶する、たくさんの方々の熱い思いと日々の暮らしにポチ！
> sna*****さん
作る方としては中身は一緒で見た目が悪いだけ、Bレッテルって、理不尽なことかもしれませんね。売る方としては一部Bも混ぜて袋詰めして売ったり、してましたけど・・・・最近のTPPもそうですけど大衆はやっぱり自然と安い方に流れる。これは致し方ことかもしれません。
一個数万円のメロンでもB品はメロンパン行かも、檜の特一等品でも製材したおが屑はペレット燃料行き。
B品扱いを嘆くより、どっこい生きる場所を見つけてあげる方が喜ぶ人が増えるかもしれませんね。