これも毎年書いている話題だけど。
友人のオーガニック栽培農家のB品トマトが今年もやってきて。秋のイベントに向けてトマトソース製作中。
これまでは１１月の日光そばまつりでの、ピザ販売がメインで、それほどの量でないので、半分はパスタ用も作っていたのだけど。
ピザ窯自体も販売アイテムになったし、ピザ窯としてのデモも増えてきているから、今年は全量ピザソースにしてしまおう、と思っている。
と書くのは簡単だが、トマト本来の風味を出すため、増粘材料などを使わないから、ひたすらとろ火で煮込む。
だから昨日から当社事務所はトマトの香りでむせそうです。
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